危機管理のマネジメント                             ~指揮官と幕僚(その3)/信頼をつなぐ「情報」、システムとしての「報告及び通報」~

組織は、「意志決定(指揮)する人とそれを補佐する人」でできていて、それは「信頼」でつながれるシステムだと、述べました。 しかし、「信頼でつなぐ」というのはいいけれど、言葉だけなら精神論じゃないか、という話になります。 そ […]

11
5月

『仏蘭西料理と私』~No18 シーズン仕事~【龍圡軒 四代目店主 岡野利男シェフ】

《人を使うとき、“便利屋で使う人”と“育てながら使う人”がいます。便利屋で使う場所では、言われただけを忠実にこなす人が育ちます。知っていることを惜しみなく同輩や後輩に与えて知識や技能を広めていく場所では、自分で考えて積極 […]

13
4月

『仏蘭西料理と私』~No11 見習い(人が育つシステム)~【龍圡軒 四代目店主 岡野利男シェフ】

《 「恐るべし!!フランス料理人」。伝統へのこだわりが、一流の人材を育てています。教育の目的は、知識を覚えることではなく、知識を通じて何かを身につけること。つまり、心手期せずしてできるようになることです。私が小隊長の頃、 […]

21
3月

『仏蘭西料理と私』~No5 コック服のことなど~【龍圡軒 四代目店主 岡野利男シェフ】

《 ペストから生活を守る方策が「身の回りは自分できれいにする」習慣として定着しているとのこと。コック服の作りの一つ取り上げても、その一つひとつに、自分の身の安全を確保するための配慮が形となって現れているものなのだそうです […]