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10月

『仏蘭西料理と私』~No37 ローストから、ワインで締め~【龍圡軒 四代目店主 岡野利男シェフ】

《陸上自衛隊の訓練時に食する携行食。昔は缶詰(ご飯の缶詰、副食の缶詰、そしてタクアンの缶詰三種)が定番でしたが、今は1週間毎食違うメニューで食べられるほど多種類の美味しいレトルト食品が出てきました。 小隊長の頃(約40年 […]

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10月

『仏蘭西料理と私』~No36 オードブルから、お釜まで~【龍圡軒 四代目店主 岡野利男シェフ】

《まったくの料理の話になってきたので、コメントを書くのも、間が悪い感じですが・・・。 長期の演習や訓練で欲しくなるものと言えば、新鮮な野菜。学生の頃は1週間の野営訓練で、キャベツの芯はもちろん、スイカやメロンの皮まで完食 […]

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