28
5月

『仏蘭西料理と私』~No64 二つの「あんばい」~【龍圡軒 四代目店主 岡野利男シェフ】

《二つの「あんばい」の文字があることは知っていましたが、意味が異なることは、初めて知りました。「按配して、塩梅良く進めていきたい」という使い方でしょうか。 食べると、噛んだ瞬間にジャリっと音がするような塩の利いた梅干しや […]

26
5月

メンタルヘルスケア ~No65 災害時のメンタルケア〔被災当初のメンタルケア〕(その1)~

1 目標と基本姿勢 被災者に対するメンタルケアは、医療関係者だけではなく、最初に被災者に接した人たちが担わざるを得ません。 適切に状況を把握し、思いやりをもって話を聞き、できるだけ速やかに専門家につなぐことが、被災者のス […]