21
4月

『仏蘭西料理と私』~No13 フランス人の気質~【龍圡軒 四代目店主 岡野利男シェフ】

《個性を大切にすることは、生きる目的に通じます。自分の個性を大切にする人は、他人の個性も尊重することを学ぶ。それが社会性であり、政治であり、人の生きる智恵でもあります。「人は専制支配下に置かれようとも、個性が生き続ける限 […]

14
4月

感染症の時代を生きる

近畿大学大学院医学研究科長・近畿大学バイオセフティ委員長・医学部免疫学教室 宮澤正顕・主任教授主任教授の「新型コロナウイルス感染症対策講座」です。 なぜマスクが有効か、なぜ外出制限が必要かなど、基本的なことをとても丁寧に […]

13
4月

『仏蘭西料理と私』~No11 見習い(人が育つシステム)~【龍圡軒 四代目店主 岡野利男シェフ】

《 「恐るべし!!フランス料理人」。伝統へのこだわりが、一流の人材を育てています。教育の目的は、知識を覚えることではなく、知識を通じて何かを身につけること。つまり、心手期せずしてできるようになることです。私が小隊長の頃、 […]