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1月

『仏蘭西料理と私』~No44 「くやしい、痛い、気持ちいい、食べ物の恨み、そして、楽しい」話~【龍圡軒 四代目店主 岡野利男シェフ】

《人間の感情の記憶。嫌だと思えば、嫌な出来事になってしまいますし、楽しかったと思えば楽しい記憶になって残ります。嫌な記憶も、勉強になったと思えば、良い記憶になる。 つまり、自分の出会った出来事や経験をどのようにとらえるか […]

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1月

『仏蘭西料理と私』~No43 青年編 感覚の記憶~【龍圡軒 四代目店主 岡野利男シェフ】

《この記憶に関するエッセーは、実に面白い視点だと、感心させられています。人間の記憶には、ただ頭で覚えているという論理の記憶だけではなく、人間には、感覚の記憶や感情の記憶というものがあるのです。 アルツハイマーになると、記 […]