4
5月

『仏蘭西料理と私』~No16 地中海の生活~【龍圡軒 四代目店主 岡野利男シェフ】

《 パリから一転、地中海へ。でも、パリが都会で地中海が田舎だ、という対比ではなく、別ではあるけれど、対等な関係の別世界だというような雰囲気もまた、フランス人の個性を重んじる気風、独立自尊の心意気でしょうか。また、環境に関 […]

3
5月

コロナ対策の議論の行方

日本は、国民全体への公衆衛生、予防衛生の普及、徹底に力点を置きつつ、コロナらしい症状が出た人を重点にPCR検査をすることにより、検査の確からしさを上げて、医療崩壊を防ぎつつ、確実に把握した感染者の感染経路を追ってクラスタ […]

27
4月

『仏蘭西料理と私』~No15 リッツから、地中海へ~【龍圡軒 四代目店主 岡野利男シェフ】

《この段は、セピア色のシネマの世界の物語。街角に立つ、黒のミンクのロングコートをお召しの金髪の美人に挨拶してみたいものです。また、職場の臭いがしてくる話です。そして、「地中海に行け」とアドバイスした師匠の言葉にシビレます […]

25
4月

『仏蘭西料理と私』~No14 コルシカ~【龍圡軒 四代目店主 岡野利男シェフ】

《ルノワールが出てきて、コルシカ島が出てくると、やっぱりフランスの話だったんだ、と夢見心地になって読み進みます。ここでは、随所に、フランス人の心意気と格好良さが描かれています。》 皆さん、Renoirルノワールのムーラン […]